История происхождения слова "бистро"

Бистро (от французского bistro или bistrot) представляет собой небольшой ресторан или кафе, где подаются блюда простого приготовления. Как правило, слово "бистро" применяется в тех случаях, когда речь идёт о небольших парижских ресторанах или кафе. Можно даже сказать, что бистро – это также и небольшой бар, так как в подобных заведениях нередко можно купить алкогольные напитки.

Согласно одной из версий, слово "бистро" происходит от русского "быстро". Дело в том, что в 1814 – 1815 годах столица Франции город Париж был оккупирован российскими войсками. Во время оккупации российские солдаты питались во французских заведениях и требовали, чтобы официанты быстро их обслуживали. Таким образом, и появилось слово "бистро", так как во французском нет буквы "Ы". Тем не менее, данная версия вряд ли является достоверной, потому что первые упоминания слова "бистро" относятся к 1880-м годам, когда российской армии в столице Франции уже давно не было. В то же время во французском языке существуют просторечные и диалектные слова, обозначающие алкогольные напитки, владельцев таверн и торговцев винами.

К подобным словам можно, например, отнести bistrouille, bistroquet и bistringue. Французский словарь этимологических терминов связывает перечисленные слова с диалектным "bistouille", что обозначает "пойло" или "плохой алкоголь". Русская же версия происхождения слова "бистро" классифицируется французским словарём этимологических терминов как "чистая фантазия".

Как бы там ни было, но современное бистро может сочетать в себе и бар, и ресторан одновременно. Например, в некоторых бистро можно заказать блюда, которые будут приготовлены в полном соответствии со вкусами клиента, а так обычно работает только дорогой ресторан. В то же время в бистро могут подаваться различные алкогольные напитки, а еде при этом будет уделяться минимум внимания.

В целом слово "бистро" сегодня в основном используется применительно к французским заведениям общественного питания. В России данным термином обычно обозначается бар или небольшой ресторан. Основной же особенностью любого бистро считается то, что еда в таких заведениях общественного питания приготавливается очень быстро и по стандартным рецептам.